貧乏人の料理こそおいしい？

　ローマで生活していた頃、イタリアの南・カンパーニャ州のアヴェリーノという街で一つの食材を、クチーナ・リッカ（CUCINA RICCA）＝「貴族の料理」と、クチーナ・ポーヴェラ（CUCINA POVERA）＝「貧乏人の料理」というテーマに分けて調理したものを試食するという催しに、夫とともに参加したことがあります。

　どんなものを食べたかほとんど覚えていないのですが、アンティパストから始まってドルチェまで一つの食材を二つのテーマに分けて調理されていました。

　その中ですごく気に入って我が家の定番になったのは、クチーナ・ポーヴェラ＝「貧乏人の料理」のピーマンを使った料理。

　どの食材もクチーナ・ポーヴェラ＝「貧乏人の料理」の方が、凝ったソースなどなくシンプルな分、素材の味や魅力を引き出していておいしかった記憶があります。

　今回は、そんなクチーナ・ポーヴェラ＝「貧乏人の料理」、庶民から始まった料理をご紹介したいと思います。