オカズ不要!栄養たっぷり、みそ汁レシピ4選

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2019/03/06 06:00

栄養たっぷり! みそ汁一つでご飯のおかずになる、変わり種みそ汁レシピをご紹介します(教えてくれた人:創作みそ汁専門店「MISOJYU」×「みそでHappyを伝える」ミソド)。

夕食はご飯とみそ汁だけでいい!

 先月15日、「みそでHappyを伝える」ミソドと東京都 浅草にある創作みそ汁専門店「MISOJYU」がコラボし、「美味しい・健康・時短」を考えたみそ汁ワークショップが行われました。

ミソドは「夕食はご飯とみそ汁だけ」=「YGM」を提唱。家事・育児をこなすママ達の負担を減らそうという取り組みを行っています。

ミソドは「夕食はご飯とみそ汁だけ」=「YGM」を提唱。家事・育児をこなすママ達の負担を減らそうという取り組みを行っています。

 ワークショップには、「MISOJYU」の総合ディレクターで、レシピ開発やブランディングを行うエドワード・ヘイムスさんが登場。みそ汁一つでお野菜がたっぷり取れて、見た目も華やかな「オシャみそ汁」のレシピを4つ教えてくれました。

レシピ① スターフルーツと鶏肉のみそ汁

【材料】(2人分) 調理時間:約17分
鶏モモ肉 300g、鶏手羽 2本、レモングラス 1個、バジルの葉 3枚、ナンプラー 大さじ3、水 800ml、昆布 10cm(※時間がない場合は、「和風だしの素」(3g程度)で手早く調理可能)、西京味噌 大さじ2

【トッピング】
スターフルーツ 1スライス、香菜(パクチー) 少々、ライム 1/4個

 【作り方】
 [1] 鍋に水800mlと、昆布、一口大にカットした鶏モモ肉、鶏手羽、レモングラス、バジルの葉、ナンプラーを入れ、火にかける。

 [2] 沸騰したら昆布を取り出し、弱火で15分煮て、西京味噌を入れる。

 [3] [2]を椀に入れて、トッピング(スライスしたスターフルーツ、輪切りにしたライム、香菜)を乗せる。

レシピ② トルティーヤのみそ汁

【材料】(2人分) 調理時間:約15分
鶏ムネ肉 200g、鶏ガラスープの素 大さじ1、にんにく 2片、トマト缶 1個、だし汁 400ml(水だし昆布と鰹節のだしを合わせたもの)、信州味噌 大さじ2、オリーブオイル 少々
※時間がない場合は、だし汁を水400ml+「和風だしの素」(2g程度)で代替でき、手早く調理可能。

【トッピング】
トルティ-ヤチップス(市販品) 適量、チェダーチーズ 4個(14g)、サワークリーム 16g、アボカド 1/4個、香菜(パクチー) 少々

 【作り方】
 [1] フライパンにオリーブオイルでみじん切りにした、にんにくを炒める。

 [2] 次にトマト缶を入れ、10分ほど火にかける。

 [3] 別の鍋にだし汁400mlと鶏ムネ肉と鶏ガラスープの素を入れ火にかける。弱火で10分ほど煮る。

 [4] [2]を[3]の鍋に合わせ、火にかけ味噌を入れて少し煮る。その際、鶏ムネ肉はほぐす。

 [5] 椀に入れて、トルティ-ヤチップス、サワークリーム、一口大に切ったチェダーチーズ、アボカドと香菜をのせて出来上がり。

レシピ③ あさりとベーコンブロックのみそ汁

【材料】(2人分) 調理時間:約15分
あさり 25個(大きいあさりなら半分でも可) 、ベーコンブロックかパンチェッタ(8枚にカット) 115g、水 400ml、昆布 10cm
※時間がない場合は、水400ml+「和風だしの素」(2g程度)で手早く調理可能

【桜味噌】
白味噌 大さじ1、八丁味噌 大さじ1

【トッピング】
焼きねぎ 少々、白ねぎ 少々

 【作り方】
 [1] あさりは砂抜きする。

 [2] 鍋に水400mlと、あさり、一口大に切ったベーコンブロック(焼いたものでも可)、昆布を入れ火にかける。

 [3] 15分ほど弱火で煮た後、桜味噌を溶き入れる。

 [4] 椀に盛り付けた後、焼きねぎとスライスした白ねぎをのせて出来上がり。

レシピ④ ひよこおにぎりみそ汁

【材料】(2人分) 調理時間:約10分
お麩 10個、ぶぶあられ 大さじ1、コーン 10粒、わかめ 適量、水 400ml、和風だしの素 2g、信州味噌 大さじ2

【ひよこおにぎり】
ご飯 適量(丸く握る)、のり 適量(目の部分に使用)、ハム 適量(とさかの部分に使用)、コーン 4粒(口の部分に使用)

 【作り方】
 [1] ひよこおにぎりを作る。

 [2] 鍋に水400mlと和風だしの素を入れて、火にかける。沸騰したら、味噌を溶かし入れる。

 [3] お椀に[2]を入れ、お麩、ぶぶあられ、コーン、わかめを入れる。

 [4] 最後にひよこおにぎりを置き、完成。

 オカズを何品も作る時間がない時に、活躍してくれそうですね。その他、イベント内で紹介されたレシピ6品はコチラからチェックしてみてください。

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