チョコ好き必見「サロン・デュ・ショコラ 2020」

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2020/01/16 05:00

世界各国のトップショコラティエたちの逸品が集まる「サロン・デュ・ショコラ」。今年は1月27日~2月2日、新宿NSビルにて開催されます。

「サロン・デュ・ショコラ 2020」のテーマは“出会い”

 1995年にパリで開催されて以来、ロンドン、ミラノ、ブリュッセル、モスクワと世界中で開催されている「サロン・デュ・ショコラ」。開催18回目を迎える今回は“出会い”をテーマに、各ショコラティエのアイデアが詰まった、ショコラやカカオを使った逸品が登場します。

個性豊かな一粒が楽しめるセレクションボックス

「Rencontre(ランコントル)~素材との出会い~」8,100円(税込)

「Rencontre(ランコントル)~素材との出会い~」8,100円(税込)

 さまざまな作り手の味をひと箱で楽しめるのが「セレクションボックス」。このボックスのテーマは、16人のトップショコラティエの創作に大きな影響を与えた「素材との出会い」。16粒それぞれ、個性豊かで多彩な味わいが感じられます。

お目にかかれるのはここだけ! 日本初上陸ブランド

トゥルビリオン
トゥルビリオン by ヤン・ブリス「シュセット」8個入り 4,212円(税込)

トゥルビリオン by ヤン・ブリス「シュセット」8個入り 4,212円(税込)

 洋菓子の老舗「ダロワイヨ」、有名ホテルを経てパリ郊外にブティックをオープンしたヤン・ブリスさんの逸品は、華やかな「シュセット」(棒付きのお菓子のこと)。

 黄色はシトロンのクリームや、マーマレードをブランで包んだボールの上にシトロンのサブレとメレンゲ、茶色はクレームショコラとキャラメルを入れたボールの上に、サブレやミルクジャムクリームなどをトッピング。一口でケーキを食べたような満足感があるスイーツです。

フランク ハースヌート&トム ファンデフェーン
フランク ハースヌート&トム ファンデフェーン「ショコラ アソート」12個入 5,076円(税込)
フランク ハースヌート&トム ファンデフェーン「ショコラ アソート」12個入 5,076円(税込)

 2011年の「ワールド・チョコレート・マスターズ」の世界チャンピオンであるフランクさんと、五つ星ホテルのショコラなどを手がけるトムさん、2人のオランダ人の“出会い”から生まれたコラボレーション。

 アーモンドプラリネとユズキャラメルの組み合わせや、スモークしたカルダモンを使用したガナッシュなど、ひとひねりしたショコラが特徴のフランクさんと、レッドキャベツやセップ茸など素材の個性あふれるトムさんのショコラが味わえる、贅沢な逸品です。

イートインでカカオを使ったメニューを楽しむ

ショコラビビン麺
アマゾンカカオ「ショコラビビン麺」2,200円(税込)

太田哲雄「ショコラビビン麺」2,200円(税込)

 イタリアの星つきレストランや、スペインの「エル・ブジ」などで経験を積み、カカオブランド「LA CASA DI Tetsuo Ota」運営する太田哲雄さん作。

 とうがらしペーストで和えた冷たい麺に野菜、カカオ風味の豚チャーシューやゆで卵をトッピング。たっぷりのハレヤソース(カカオ果肉を煮詰めたもの)とカカオペーストをかけた、斬新なビビン麺です。

アマゾンカカオかき氷
フロリレージュ「アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り」2,700円(税込)

フロリレージュ「アマゾンカカオかき氷 黒トリュフのアイス入り」2,700円(税込)

 「ミシュランガイド東京 2020」で、3年連続となる二つ星を獲得したフレンチレストラン「フロリレージュ」(東京・外苑前)。こちらのかき氷は、同店のパティシエの堀尾美穂さんたちが、お店で不定期に開催するイベント「Gari-Garilege」でも登場したものです。

 そのほか、同会場ではチョコレートのケーキやパン、ドリンクなど、多数商品が登場します。チョコ好きの方はお見逃しなく。

開催概要

開催名:サロン・デュ・ショコラ2020
日時:2020年1月27日~2月2日 各日10:00~20:00
会場:新宿NSビル 地階イベントホール(東京都庁舎隣り)