おやつ作りに大活躍の「ホットケーキミックス」は、簡単に手作りすることができます。買い忘れてしまったり、使いきってしまった、そんなときのお助けレシピをご紹介します。

　薄力粉は製菓用の特別なものでなく、おうちにあるものでかまいません。網状のものでふるってかたまりをなくし、粒を細かく揃えればOKです。

　砂糖は、甘さのしっかりした上白糖、すっきりした味わいの使いやすいグラニュー糖、どちらでも使えます。ベーキングパウダーは、アルミニウムフリー（アルミニウムを含んでいない）のものがいいですね。

自家製ホットケーキミックス粉の作り方

　材料（出来上がり量 約200g）

　薄力粉　160g
　ベーキングパウダー　10g
　砂糖　30g
　塩　ひとつまみ

　作り方

　薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜれば、できあがりです。

はかりがないとき、計量カップ・計量スプーンで手軽に作る方法

　材料（出来上がり量 約200g）

　薄力粉　200ml計量カップ1杯と1/2杯
　ベーキングパウダー　小さじ2と1/2
　砂糖　大さじ3
　塩　ひとつまみ

　※ベーキングパウダーの小さじ1は4gです。上白糖の大さじ1は約9g、グラニュー糖の大さじ1は約12gですが、上白糖のほうが甘みが強いので、どちらの場合も砂糖大さじ3としました。

作り方

　通常のホットケーキミックスと同じく、ボウルに卵を割り入れて、牛乳130mlとよく混ぜたあと、自家製ホットケーキミックスを混ぜて、フライパンで焼きます。詳しい焼き方は、次のページでご紹介しているので参考にしてください。

　もし膨らまなかったら、パンケーキのように重ねるのもありですよ。