キターラ

全粒粉のキターラ
全粒粉のキターラ
全粒粉キターラのクルミソース
全粒粉キターラのクルミソース

 ギターを意味する断面が四角いのが特徴のアブルッツォの代表的なパスタです。

トンナレッリ

トンナレッリ
トンナレッリ
トマトごろっとトンナレッリ
トマトごろっとトンナレッリ

 キターラと全く同じ形でラッツィオ州での呼び名です。

ペンネッティ

ペンネとペンネッティ
ペンネとペンネッティ

 ペンネを全体に小さくしたもの

ペンネ

ペンネアッラビアータ
ペンネアッラビアータ

 ペン先の形おなじみのパスタで、ペンネと言ったらアラビアータ。唐辛子をきかせたピリッと辛いトマトソースのアラビアータはペンネで作ります。

リガトーニ

リガトーニ
リガトーニ
オックステールとリガトーニ
オックステールとリガトーニ

 太い筋入りの筒状パスタで、筋にソースがよくからみ、肉系のソースに向いているといわれます。

コンキリエ

コンキリエ
コンキリエ
ナスのコンキリエ
ナスのコンキリエ

 貝の形をしたパスタで中に詰め物をしてもOK。

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