ハンバーガーはどこからやってきた？

　こんにちは！　お菓子ブログ〈Single KitchenでSweetsを〉のmarinこと森嶋マリです。

　ハンバーガーといえば、まず思い浮かぶのがゴールデンアーチ。

　でも、“ゴールデンアーチ”と言われただけでピンと来るのは、かなりのハンバーガー通だけかもしれませんね。

　ゴールデンアーチとは、本場アメリカはもちろんのこと、日本でも、はたまた世界のいたるところで見かけるハンバーガー・チェーンの黄色いマークのことです。

　あれってどう見ても、店名の頭文字の“M”だと思うでしょ？ 私も長年、そう思ってました。

　でも、あれは最初から“M”だったわけではないんです。初期の店舗は屋根や看板の上についた黄色いアーチが目印でした。そして、アーチを2個つけたところ、斜めから見ると、“M”に見えるということで、それをロゴマークにしたのだそうです。

　そんなトリビア的な情報をご紹介したのは、今回のテーマがハンバーガーだからです。

　ご存じのとおり、ハンバーガーは、アメリカ生まれの食べ物です。でも、パン（バンズ）にはさむハンバーグ（パティ）は、ドイツのハンブルグの料理。さらにさかのぼれば、ハンバーグのもとになったのはタルタルステーキという生肉料理です。

　タルタルステーキは、もとはタタール人（モンゴルの遊牧民）が食べていた馬肉を細かく潰した料理。それが東に伝わって韓国の牛肉のユッケになり、西のヨーロッパに伝わると、やはり牛肉に変わって、火も通すようになって、ハンバーグとなったと言われています。

　話が少し脱線してしまいました。すみません。

　ドイツ系移民がアメリカに持ちこんだハンバーグステーキが、丸いパンと出会って、ハンバーガーが誕生したのは、19世紀末から20世紀初頭にかけて。ちょうど工業化の波が押しよせて、昼夜を問わず稼働する工場で働く人のために、ハンバーガー屋台ができました。24時間いつでも手軽に食べられて、腹持ちもいいとなれば、人気が出るのも不思議はありません。

　アメリカの屋台料理としては、ホットドッグも有名ですが、労働者の胃にずっしり溜まるのはどっち？ それはやっぱりハンバーガーのほうでしょう。

　お皿もテーブルもいらなくて、手に持ってすばやく食べられる――そんなハンバーガーは誕生した瞬間からファストフードだったんですね。もちろん、いまでもキング・オブ・ファストフードです。