材料（2人分）

・スパゲッティ（バリラNo.5）　120g
・水　300g
・塩　6g
・あさり（冷凍）　100g
・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1片
・イタリアンパセリ　3g
・白ワイン　大さじ3
・漬けておいた水　大さじ4
・バター（または牛脂）　10g
・塩・こしょう　少々

作り方

1. スパゲッティを2％の塩水に1時間半以上漬け込む。

2. フライパンに、オリーブオイルと、みじん切りのイタリアンパセリ、つぶしたにんにくを加え、香りを出す。イタリアンパセリは仕上げ用に少し残しておく。

3. 白ワインとあさりを加えてひと煮立ちさせたら、1 の漬けておいたスパゲッティと漬け込んだ水を加え、かき混ぜながらスパゲッティをゆでていく。

4. 塩・こしょうで味を調え、仕上げにバターを加えて器に盛り付ける。残しておいたイタリアンパセリを振る。

ポイント

【1】漬けおきパスタは冷蔵庫で2日は保存可能です。